培訓(xùn)試題

基本信息：
姓名：
車間：
崗位:
一、選擇題:
1、清潔是：（  ）
2.消毒是指：（  ）
3、本公司手部消毒液有哪幾種（  ）
4、車間使用的手部消毒液酒精濃度（  ）
5、車間使用的手部消毒84消毒水濃度（  ）
6、進(jìn)入車間手部消毒浸泡時間（  ）
7、工鞋工裝應(yīng)（  ）進(jìn)行清洗一次
8、設(shè)備表面及凈化設(shè)備使用（  ）消毒
9、凈化設(shè)備初效（  ）檢查一次，中效、高效、風(fēng)柜內(nèi)部（   ）時維護(hù)清潔消毒
10、攪醬鍋（  ）清洗消毒
11、內(nèi)包裝傳送鏈條清潔消毒要求正確的是（  ）
12、內(nèi)包加醬機(jī)皮帶清潔消毒要求正確的是（  ）
13、內(nèi)包冷卻塔/皮帶清潔消毒要求正確的是（  ）
14、內(nèi)包操作工器具清潔消毒要求正確的是（  ）
15、蛋車/蛋桶/醬桶清潔消毒要求正確的是（  ）
16、吸嘴清潔消毒正確的是（  ）
17、膠框檢查要求（  ）
18、毛巾正確的清洗消毒流程（）
19、制冰機(jī)正確的清洗流程（   ）
20、打蛋機(jī)清潔消毒要求（   ）
21、送入內(nèi)包的所有物料、次品說法正確的是（  ）
22、醬袋使用前說法正確的是（  ）
23、內(nèi)包空間環(huán)境消毒（   ）
24、七步消毒法正確操作（   ）
25、手部酒精消毒注意事項（   ）
26、不同顏色毛巾使用說法錯誤的是（  ）
27、門簾裝訂要求：兩片皮簾需有（   ） 的重疊、離地（   ）不允許將門簾分到兩邊掛起；
28、風(fēng)幕機(jī)開啟要求：風(fēng)幕機(jī)及時開啟，風(fēng)向（   ），風(fēng)速＞7.62m/s，安裝于門正上方，寬度與門保持一致；
29、粘蠅紙粘附的蚊蟲≥（  ）時應(yīng)更換；
30、滅蠅燈下方禁止放置（  ）以防止落入蟲害殘體；
31、滅蠅燈燈管及外殼衛(wèi)生每（  ）至少清理1次；
32、下列為惡性異物的是（   ）
33、風(fēng)淋室風(fēng)力要求（  ），檢測不合格接到反饋需回復(fù)整改措施；
34、所有人員工衣穿戴好進(jìn)入車間均需通過風(fēng)淋室，進(jìn)入風(fēng)淋室人數(shù)按兩排出風(fēng)口一個人進(jìn)行控制，進(jìn)入風(fēng)淋室雙手舉起，360°旋轉(zhuǎn)3圈及以上，吹淋時間（  ）
35、員工進(jìn)入（  ）前，應(yīng)安排專人對工衣進(jìn)行滾刷；
36、員工指甲長度不超過（  ）
37、穿戴工衣前檢查是否有破損、線頭脫落，破損及（  ）的工衣禁止穿入車間；
38、設(shè)備（   ）要遠(yuǎn)離產(chǎn)品，（   ）時做有效防護(hù)，殘渣清理干凈方可投入使用，禁止使用氣槍吹
39、落地面團(tuán)必須挑揀檢查，禁止使用 （   ）面團(tuán)；烤盒內(nèi)打掉的面團(tuán)必須 （   ）干凈再放入回收筐內(nèi)
40、粘毛器寬度要求（  ）；使用前檢查粘紙黏性；
41、下列說法錯誤的是（  ）
42、在車間內(nèi)，每間隔（  ），由專人對所有人員工衣進(jìn)行滾刷；
43、工衣滾刷流程正確的是（  ）。
44、金屬探測儀確保正常運行，及時調(diào)整靈敏度，頻率要求是（  ）；
45、對于金檢機(jī)攔截的產(chǎn)品，應(yīng)立即挑揀出由專人排查異常金檢機(jī)調(diào)整至 (     )模式。
46、架烤盒/盤需 (  )，取烤盒/盤需（  ）；
47、烤盒/盤噴油前進(jìn)行吹氣清理，吹氣方向需朝烤盒/盤輸送（     ） ，如有烤盒/盤底部吹氣管，需在上部吹氣管（    ）；
48、每班至少（   ）次清理攪面鍋、壓面機(jī)死角積存污垢、殘留面團(tuán)；
49、對車間下水道、排水溝/口等死角衛(wèi)生徹底清理并用（  ）消殺；
50、禁止機(jī)器設(shè)備、工器具（剪刀、刀片等）用（  ）固定；
51、機(jī)手每班開機(jī)前檢查設(shè)備皮帶是否 (  ) ，如存在此現(xiàn)象，需及時進(jìn)行調(diào)整；皮帶邊緣破損、脫線，異常的及時 （  ）；破損的申購并明確更換時間（更換時間≤10天）
52、塑料工器具使用前需檢查有無（  ）異常及時予以更換；
53、溫度計使用時禁止處于 （  ）狀態(tài)，用后定位放置；填寫記錄的筆，固定位置放置；員工操作過程中，工衣上禁止懸掛（  ）物品。
54、白糖：使用前（  ）外袋衛(wèi)生；離地、離墻存放；
55、密封圈/橡膠墊等：高溫、腐蝕和震動大的部位使用（  ）材質(zhì)墊，檢查發(fā)現(xiàn)開裂及其他異常立即更換；
56、下列關(guān)于“酵母紙”異物說法不正確的是 （  ）
57、脫氧劑破損、殘留：開機(jī)前檢修，確保無異常后開機(jī)并開啟（  ）裝置；
58、塑料袋、內(nèi)膜袋等,使用鋒利的刀具一次性切開或劃開，禁止≥（  ）次劃開同一個位置，發(fā)現(xiàn)破損塑料袋內(nèi)膜袋及時更換；
59、品管員在抽/巡檢過程中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品及半成品有異物對責(zé)任班長：一般類異物罰款 (  )元/次，惡性類異物罰款(  )  元/次。
60、下列哪個是可回收次品（  ）：
61、不可回收次品如何處理（  ）
62、次品消毒方式為臭氧和紫外線，臭氧濃度2-5ppm保持（  ），開啟頻率每次送次品均需開啟（紫外線燈在無人時可持續(xù)開啟）
63、內(nèi)外包次品每（  ）小時收集后送往次品消毒間并進(jìn)行登記、消毒
64、次品需專人處理，禁止（  ）撕包，所使用的工器具以及人員手部必須進(jìn)行消毒后方可進(jìn)行，避免交叉污染；
65、（  ）崗位產(chǎn)生的次品應(yīng)挑揀處理，挑揀后將可再次利用的次品送往消毒間消毒處理，不可利用的次品或未挑揀處理的次品禁止存放在消毒間；
66、當(dāng)班次品當(dāng)班處理完畢，處理不完的交接下班處理，禁止跳班處理，次品存放外包禁止超出2小時，次品間內(nèi)禁止超出（  ）小時；
67、外包隔離扣留的不合格產(chǎn)品，（  ）小時內(nèi)完成返工
68、（  ）時禁止遺留次品，如有未處理完的次品做二級品銷往門口超市或報廢處理。
69、撕包后暴露在外面的面包禁止長時間放置，放置時間不超過（. ）分鐘，且固定機(jī)臺包裝
70、異常問題隱瞞不報是指（   ）
71、車間蟲害防控應(yīng)做到（   ）
72、內(nèi)包加醬下列說法不正確的是（   ）
73、下列說法正確的是（    ）
74、下列說法正確的是（  ）
75、食品加工人員（  ）應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。
76、以下（  ）時必須洗手消毒
77、（  ）至少剪一次指甲
78、手部消毒流程（  ）
79、將手部浸泡在消毒水中（   ）
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