培訓(xùn)試題
基本信息:
姓名:
車間:
崗位:
一、選擇題:
1、清潔是:( )
A、指用物理方法清除物體表面的污垢、塵埃和有機(jī)物
B、指用化學(xué)的方法清除物體表面的污垢、塵埃和有機(jī)物
C、指用化學(xué)的方法清除物體表面的微生物
D、指用物理的方法清除物體表面的微生
2.消毒是指:( )
A、用物理或化學(xué)的方法清除或殺滅除芽胞以外的所有病原微生物,使其數(shù)量減少或降低至可接受水平
B、用化學(xué)的方法擦拭物體表面,可徹底殺死病原體
C、用化學(xué)的方法清除物體表面的微生物,不會在滋生
D、用化學(xué)的方式消除物體表面的病原微生物,此物體以后都可以放心使用,不會再受污染
3、本公司手部消毒液有哪幾種( )
A、次氯酸鈉
B、食用酒精
C、二氧化氯水
D、符合濃度的84消毒水和75%的酒精
4、車間使用的手部消毒液酒精濃度( )
A、65%
B、95%
C、75%
D、85%
5、車間使用的手部消毒84消毒水濃度( )
A、50-250ppm
B、100-300ppm
C、100-150ppm
D、200-350ppm
6、進(jìn)入車間手部消毒浸泡時間( )
A、30min
B、15min
C、15s
D、30s
7、工鞋工裝應(yīng)( )進(jìn)行清洗一次
A、每周
B、每月
C、每班
D、半天
8、設(shè)備表面及凈化設(shè)備使用( )消毒
A、84消毒液
B、95%酒精
C、二氧化氯水
D、75%酒精
9、凈化設(shè)備初效( )檢查一次,中效、高效、風(fēng)柜內(nèi)部( )時維護(hù)清潔消毒
A、每天
B、每周
C、每次倒班停機(jī)
D、每月
10、攪醬鍋( )清洗消毒
A、每天使用酒精消毒,倒班清洗一次
B、3天清洗一次并使用75%酒精消毒
C、每天清洗一次不用酒精消毒
D、一周清洗一次并使用75%酒精消毒
11、內(nèi)包裝傳送鏈條清潔消毒要求正確的是( )
A、當(dāng)班生產(chǎn)結(jié)束后交接對班直接使用,不停產(chǎn)不用清洗消毒
B、當(dāng)班生產(chǎn)結(jié)束后,使用84消毒液擦拭消毒;
C、當(dāng)班生產(chǎn)結(jié)束后,使用75%的酒精擦拭消毒;開單班生產(chǎn)結(jié)束、轉(zhuǎn)換產(chǎn)品、停機(jī)倒班時將鏈條拆下清洗,浸泡在75%酒精內(nèi)15min,用白毛巾擦拭干凈后,放入消毒柜備用
D、轉(zhuǎn)換產(chǎn)品后鏈條不用,不用清洗消毒,使用前在清洗
12、內(nèi)包加醬機(jī)皮帶清潔消毒要求正確的是( )
A、清潔消毒頻率;2次/班
B、清潔干凈后,用75%酒精成霧狀噴灑到潔凈白毛巾擦拭消毒,至酒精完全揮發(fā)
C、每天對皮帶進(jìn)行清潔1次
D、使用84消毒液直接到在皮帶上擦拭消毒即可
13、內(nèi)包冷卻塔/皮帶清潔消毒要求正確的是( )
A、半天一次
B、清潔干凈后,使用浸泡過75%酒精的潔凈白色毛巾對其表面進(jìn)行擦拭
C、每1h一次
D、1次/停產(chǎn)開機(jī)(一個班以上)
14、內(nèi)包操作工器具清潔消毒要求正確的是( )
A、正常操作時1次/1h
B、不用消毒
C、下班消毒一次
D、每2h消毒一次
15、蛋車/蛋桶/醬桶清潔消毒要求正確的是( )
A、正常操作時1次/1h
B、使用75%酒精對容器表面噴灑消毒,使用75%酒精浸泡過的潔凈白色毛巾對容器內(nèi)壁、閥門、蓋子進(jìn)行仔細(xì)擦拭消毒,晾干后使用
C、下班消毒一次
D、使用清水對容器閥門、內(nèi)壁和外壁、蓋子進(jìn)行清洗,保證死角及閥門內(nèi)部徹底潔凈
16、吸嘴清潔消毒正確的是( )
A、清潔:拆下吸嘴鏈板或吸嘴進(jìn)行清潔(浸泡、沖洗、擦干)
B、消毒:將清洗干凈的吸嘴部分浸泡在300ppm的84消毒液中30min用水沖洗干凈后擦拭干,再進(jìn)行安裝使用
C、清潔后表面潔凈,無油垢、油污、面包渣等
D、1次/班
17、膠框檢查要求( )
A、使用前/后檢查膠框有無破損缺塊、膠絲、臟污,疊放筐子時防止筐底異物掉入下個筐內(nèi)
B、使用一個清洗一個
C、使用中的膠框無臟污、膠絲、缺塊
D、每周清洗一次
18、毛巾正確的清洗消毒流程()
A、使用150-250ppm的84消毒液浸泡15分鐘進(jìn)行消毒,消毒后用清水清洗干凈
B、每次使用后的毛巾,由專人進(jìn)行清洗消毒后,放入消毒柜內(nèi)備用
C、兩種顏色毛巾不得混放混洗混用
D、所有毛巾下班同時放洗衣機(jī)內(nèi)直接清洗
19、制冰機(jī)正確的清洗流程( )
A、將制冰機(jī)關(guān)閉,對制冰機(jī)內(nèi)部、儲水槽內(nèi)及鹽水桶內(nèi)進(jìn)行清潔,清潔后使用75%酒精、白毛巾對內(nèi)壁進(jìn)行擦拭消毒。
B、1次/倒班
C、使用84消毒液
D、使用75%
20、打蛋機(jī)清潔消毒要求( )
A、先對打蛋機(jī)抓夾、蛋液儲存桶、過濾網(wǎng)、蛋液流經(jīng)管道進(jìn)行拆卸進(jìn)行清潔
B、然后用100-200ppm84消毒水進(jìn)行消毒,最后使用清水水進(jìn)行沖洗至檢測無有效氯殘留
C、過濾網(wǎng)更換每班≥3次
D、新過濾網(wǎng)需先檢查并去除多余絲線,再使用
21、送入內(nèi)包的所有物料、次品說法正確的是( )
A、送入內(nèi)包的物料要求在外包脫包并時進(jìn)行清掃
B、送入內(nèi)包的次品必須先挑揀不可二次回收的,在送內(nèi)包消毒
C、使用75%的酒精先噴灑表面
D、在消毒間無人條件下,開啟臭氧、紫外線燈進(jìn)行消毒
22、醬袋使用前說法正確的是( )
A、運輸過程醬袋包裝完好、無破損、漏醬現(xiàn)象
B、醬轉(zhuǎn)入內(nèi)包裝時,需使用內(nèi)包專用醬車或醬筐
C、酒精需2h更換1次,保證酒精(易揮發(fā))的消毒效果
D、使用浸泡過75%酒精的干凈毛巾對醬袋表面進(jìn)行擦拭
E、將擦拭后的醬送入消毒間進(jìn)行紫外線、臭氧消毒
F、使用前再次用浸泡過75%酒精的干凈毛巾對醬袋表面進(jìn)行擦拭,酒精揮發(fā)后使用
23、內(nèi)包空間環(huán)境消毒( )
A、每班1次
B、75%酒精
C、84消毒液300ppm
D、二氧化氯,1片1kg
E、臭氧+紫外線燈40min
24、七步消毒法正確操作( )
A、用75%酒精噴灑雙手→掌心相對,手指并攏,相互揉搓8次
B、手心對手背沿指縫相互揉搓,交換進(jìn)行各揉搓4次
C、掌心相對、雙手交叉指縫相互揉搓8次
D、彎曲手指使關(guān)節(jié)在另一掌心旋轉(zhuǎn)揉搓,交換進(jìn)行各揉搓4次
E、右手握住左手大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓,交換進(jìn)行各揉搓4次
F、將5個指尖并攏放在另一掌心旋轉(zhuǎn)揉搓,交換進(jìn)行各揉搓4次
G、右手握住左手手踝旋轉(zhuǎn)揉搓,交換進(jìn)行各揉搓4次
25、手部酒精消毒注意事項( )
A、確保酒精打濕雙手
B、禁忌七步未完成酒精已揮發(fā)
C、確保第七步時雙手稍稍濕潤,遇此現(xiàn)象需重復(fù)消毒動作直至酒精揮發(fā)
D、禁忌雙手濕潤狀態(tài)投入工作
26、不同顏色毛巾使用說法錯誤的是( )
A、白色毛巾:清潔與產(chǎn)品直接接觸的表面
B、藍(lán)色毛巾:清潔地面、墻壁等不與產(chǎn)品直接接觸的表面
C、藍(lán)色毛巾:清潔與產(chǎn)品直接接觸的表面
D、白色毛巾:清潔地面、墻壁等不與產(chǎn)品直接接觸的表面
27、門簾裝訂要求:兩片皮簾需有( ) 的重疊、離地( )不允許將門簾分到兩邊掛起;
A、20%-40% 1cm
B、30%-50% 1cm
C、30%-50% 2cm
D、40%-60% 1.5cm
28、風(fēng)幕機(jī)開啟要求:風(fēng)幕機(jī)及時開啟,風(fēng)向( ),風(fēng)速>7.62m/s,安裝于門正上方,寬度與門保持一致;
A、向下吹
B、向外吹
C、向內(nèi)吹
D、以上都對
29、粘蠅紙粘附的蚊蟲≥( )時應(yīng)更換;
A、40%
B、50%
C、60%
D、70%
30、滅蠅燈下方禁止放置( )以防止落入蟲害殘體;
A、原料
B、半成品、成品
C、生產(chǎn)設(shè)備
D、以上都對
31、滅蠅燈燈管及外殼衛(wèi)生每( )至少清理1次;
A、1個月
B、半個月
C、2個月
D、每天
32、下列為惡性異物的是( )
A、石子
B、塑料
C、橡膠
D、頭發(fā)
33、風(fēng)淋室風(fēng)力要求( ),檢測不合格接到反饋需回復(fù)整改措施;
A、≥30m/s
B、≥20m/s
C、≥25m/s
D、≥15m/s
34、所有人員工衣穿戴好進(jìn)入車間均需通過風(fēng)淋室,進(jìn)入風(fēng)淋室人數(shù)按兩排出風(fēng)口一個人進(jìn)行控制,進(jìn)入風(fēng)淋室雙手舉起,360°旋轉(zhuǎn)3圈及以上,吹淋時間( )
A、≥10s
B、≥15s
C、≥20s
D、≥25s
35、員工進(jìn)入( )前,應(yīng)安排專人對工衣進(jìn)行滾刷;
A、車間
B、崗位
C、風(fēng)淋室
D、車間/崗位
36、員工指甲長度不超過( )
A、0.1mm
B、0.2mm
C、0.3mm
D、1mm
37、穿戴工衣前檢查是否有破損、線頭脫落,破損及( )的工衣禁止穿入車間;
A、不干凈
B、領(lǐng)口未粘合
C、未滾刷
D、未清洗
38、設(shè)備( )要遠(yuǎn)離產(chǎn)品,( )時做有效防護(hù),殘渣清理干凈方可投入使用,禁止使用氣槍吹
A、維修、打磨
B、清理、維修
C、消毒、清理
D、維修、清潔
39、落地面團(tuán)必須挑揀檢查,禁止使用 ( )面團(tuán);烤盒內(nèi)打掉的面團(tuán)必須 ( )干凈再放入回收筐內(nèi)
A、粘附污垢、挑揀
B、粘附污垢、清洗
C、粘附污垢、擦洗
40、粘毛器寬度要求( );使用前檢查粘紙黏性;
A、 9-12cm
B、 9-13cm
C、 10-15cm
D、 10-18cm
41、下列說法錯誤的是( )
A、設(shè)備維修、調(diào)試、拆卸安裝前后必須確定螺母/螺帽/墊片等配件數(shù)量,未對齊情況下禁止開機(jī);
B、一次性手套有破損小洞,不影響可以繼續(xù)使用;
C、手部輕微受傷可用創(chuàng)可貼處理后繼續(xù)工作;
D、與產(chǎn)品直接、間接接觸的位置禁止使用亞克力材質(zhì);
42、在車間內(nèi),每間隔( ),由專人對所有人員工衣進(jìn)行滾刷;
A、1h
B、2h
C、3h
D、4h
43、工衣滾刷流程正確的是( )。
A、頭部→前胸→后背→衣袖→褲腿
B、頭部→衣袖→后背→前胸→褲腿
C、頭部→后背→前胸→衣袖→褲腿
D、頸部→前胸→后背→衣袖→褲腿
44、金屬探測儀確保正常運行,及時調(diào)整靈敏度,頻率要求是( );
A、2次/時
B、1次/時
C、1次/2時
D、3次/2時
45、對于金檢機(jī)攔截的產(chǎn)品,應(yīng)立即挑揀出由專人排查異常金檢機(jī)調(diào)整至 ( )模式。
A、報警、停止
B、報警、吹
C、 停止
D、 吹
46、架烤盒/盤需 ( ),取烤盒/盤需( );
A、 由上到下 由上到下
B、由下到上 由下到上
C、 由下到上 由上到下
D、由上到下 由下到上
47、烤盒/盤噴油前進(jìn)行吹氣清理,吹氣方向需朝烤盒/盤輸送( ) ,如有烤盒/盤底部吹氣管,需在上部吹氣管( );
A、相反方向、前方
B、相對方向、后方
C、相同方向、前方
D、相同方向、后方
48、每班至少( )次清理攪面鍋、壓面機(jī)死角積存污垢、殘留面團(tuán);
A、一
B、 二
C、三
D、 四
49、對車間下水道、排水溝/口等死角衛(wèi)生徹底清理并用( )消殺;
A、 高錳酸鉀
B、84消毒液
C、 酒精
D、 開水
50、禁止機(jī)器設(shè)備、工器具(剪刀、刀片等)用( )固定;
A、鐵絲
B、扎帶
C、膠帶/膠布
D、螺絲
51、機(jī)手每班開機(jī)前檢查設(shè)備皮帶是否 ( ) ,如存在此現(xiàn)象,需及時進(jìn)行調(diào)整;皮帶邊緣破損、脫線,異常的及時 ( );破損的申購并明確更換時間(更換時間≤10天)
A、跑偏 修剪、清理
B、破損 修剪、清理
C、跑偏 停機(jī)
D、破損 停機(jī)
52、塑料工器具使用前需檢查有無( )異常及時予以更換;
A、 破損
B、臟污
C、污染
D、以上都檢查
53、溫度計使用時禁止處于 ( )狀態(tài),用后定位放置;填寫記錄的筆,固定位置放置;員工操作過程中,工衣上禁止懸掛( )物品。
A、離手 可脫落
B、靜止 任何
C、離手 任何
54、白糖:使用前( )外袋衛(wèi)生;離地、離墻存放;
A、清理
B、檢查
C、抽檢
55、密封圈/橡膠墊等:高溫、腐蝕和震動大的部位使用( )材質(zhì)墊,檢查發(fā)現(xiàn)開裂及其他異常立即更換;
A、鐵
B、鋼
C、聚四氟
D、以上都行
56、下列關(guān)于“酵母紙”異物說法不正確的是 ( )
A、可以在攪面鍋上方拆酵母包裝紙;
B、拆酵母時,保證酵母紙完整剝離;
C、酵母投入使用前檢查確認(rèn)有無帶入;
D、酵母紙禁止亂放,及時置于垃圾袋內(nèi)。
57、脫氧劑破損、殘留:開機(jī)前檢修,確保無異常后開機(jī)并開啟( )裝置;
A、防砸
B、防漏
C、 防靜電
D、防破
58、塑料袋、內(nèi)膜袋等,使用鋒利的刀具一次性切開或劃開,禁止≥( )次劃開同一個位置,發(fā)現(xiàn)破損塑料袋內(nèi)膜袋及時更換;
A、1
B、2
C、3
D、4
59、品管員在抽/巡檢過程中,發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品及半成品有異物對責(zé)任班長:一般類異物罰款 ( )元/次,惡性類異物罰款( ) 元/次。
A、10 30
B、 20 50
C、20 30
D、10 100
60、下列哪個是可回收次品( ):
A、 粘醬
B 、流醬
C、 粘帶異物
D、 漏加脫氧劑
61、不可回收次品如何處理( )
A、 報廢
B 、二級品
C、 再次包裝
D 、回收
62、次品消毒方式為臭氧和紫外線,臭氧濃度2-5ppm保持( ),開啟頻率每次送次品均需開啟(紫外線燈在無人時可持續(xù)開啟)
A 、10分鐘以上
B 、20分鐘以上
C 、30分鐘以上
D 、40分鐘以上
63、內(nèi)外包次品每( )小時收集后送往次品消毒間并進(jìn)行登記、消毒
A、 1-2
B、 1-3
C 、2-3
D 、2-4
64、次品需專人處理,禁止( )撕包,所使用的工器具以及人員手部必須進(jìn)行消毒后方可進(jìn)行,避免交叉污染;
A 、集中
B 、分開
C 、多人
D、 扎堆
65、( )崗位產(chǎn)生的次品應(yīng)挑揀處理,挑揀后將可再次利用的次品送往消毒間消毒處理,不可利用的次品或未挑揀處理的次品禁止存放在消毒間;
A 、內(nèi)包
B 、外包
C、 生產(chǎn)
D、 內(nèi)外包
66、當(dāng)班次品當(dāng)班處理完畢,處理不完的交接下班處理,禁止跳班處理,次品存放外包禁止超出2小時,次品間內(nèi)禁止超出( )小時;
A 、4
B、 6
C 、5
D、 8
67、外包隔離扣留的不合格產(chǎn)品,( )小時內(nèi)完成返工
A、 12
B、 24
C 、28
D 、48
68、( )時禁止遺留次品,如有未處理完的次品做二級品銷往門口超市或報廢處理。
A 、下班
B 、包裝結(jié)束
C、 停機(jī)倒班
D、 生產(chǎn)結(jié)束
69、撕包后暴露在外面的面包禁止長時間放置,放置時間不超過(. )分鐘,且固定機(jī)臺包裝
A 、10
B、 20
C、 30
D 、40
70、異常問題隱瞞不報是指( )
A、員工未反饋車間班長
B、車間班長未反饋主管
C、車間主管未匯報生產(chǎn)經(jīng)理
D、車間發(fā)生異常時管理員未通知品管人員/品管班長
71、車間蟲害防控應(yīng)做到( )
A、門口安裝擋鼠板
B、風(fēng)幕機(jī)開啟正常
C、滅蠅燈正常開啟,粘蠅紙有效使用
D、門窗及時關(guān)閉
E、以上都是
72、內(nèi)包加醬下列說法不正確的是( )
A、加醬前醬袋需擦拭消毒
B、醬鍋禁止加太滿
C、醬鍋蓋可以不蓋
D、加醬人員手接觸其它物品后需消毒
73、下列說法正確的是( )
A、正常生產(chǎn)時內(nèi)包人員可以著裝去生產(chǎn)
B、正常生產(chǎn)時生產(chǎn)人員可以著裝去內(nèi)包
C、生產(chǎn)主管可以著裝隨意在生產(chǎn)內(nèi)包穿梭
D、看塔人員/烤包機(jī)手可以在一冷卻間/出爐口長時間停留交流
E、以上說法都不對
74、下列說法正確的是( )
A、脫氧劑拆包后有包膜可以放地上
B、內(nèi)外包人員可以在消毒間內(nèi)溝通交流
C、外包包裝定量裝獨立包裝需人工熱封的,發(fā)網(wǎng)要求和內(nèi)包一樣
D、內(nèi)包消毒間臭氧濃度太大時可以打開通向外包的門透氣
75、食品加工人員( )應(yīng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明。
A、3個月
B、5個月
C、6個月
D、每年
76、以下( )時必須洗手消毒
A、上班前;
B、入廁大小便后;
C、打掃衛(wèi)生中;
D、接觸廢棄物或垃圾、外包裝材料后;
77、( )至少剪一次指甲
A、15天
B、20天
C、7天
D、10天
78、手部消毒流程( )
A、預(yù)洗→沖洗→主洗→消毒→沖洗→烘干→75%酒精消毒并搓干
B、預(yù)洗→沖洗→主洗→消毒→沖洗→烘干→95%酒精消毒并搓干
C、預(yù)洗→主洗→沖洗→消毒→沖洗→烘干→75%酒精消毒并搓干
D、預(yù)洗→主洗→沖洗→消毒→沖洗→75%酒精消毒并搓干→烘干
79、將手部浸泡在消毒水中( )
A、10秒
B、15秒
C、30秒
D、60秒
關(guān)閉
更多問卷
復(fù)制此問卷