培訓(xùn)試題

基本信息:
姓名:
車間:
崗位:
一、選擇題:
1、清潔是:(  )
2.消毒是指:(  )
3、本公司手部消毒液有哪幾種(  )
4、車間使用的手部消毒液酒精濃度(  )
5、車間使用的手部消毒84消毒水濃度(  )
6、進(jìn)入車間手部消毒浸泡時間(  )
7、工鞋工裝應(yīng)(  )進(jìn)行清洗一次
8、設(shè)備表面及凈化設(shè)備使用(  )消毒
9、凈化設(shè)備初效(  )檢查一次,中效、高效、風(fēng)柜內(nèi)部(   )時維護(hù)清潔消毒
10、攪醬鍋(  )清洗消毒
11、內(nèi)包裝傳送鏈條清潔消毒要求正確的是(  )
12、內(nèi)包加醬機(jī)皮帶清潔消毒要求正確的是(  )
13、內(nèi)包冷卻塔/皮帶清潔消毒要求正確的是(  )
14、內(nèi)包操作工器具清潔消毒要求正確的是(  )
15、蛋車/蛋桶/醬桶清潔消毒要求正確的是(  )
16、吸嘴清潔消毒正確的是(  )
17、膠框檢查要求(  )
18、毛巾正確的清洗消毒流程()
19、制冰機(jī)正確的清洗流程(   )
20、打蛋機(jī)清潔消毒要求(   )
21、送入內(nèi)包的所有物料、次品說法正確的是(  )
22、醬袋使用前說法正確的是(  )
23、內(nèi)包空間環(huán)境消毒(   )
24、七步消毒法正確操作(   )
25、手部酒精消毒注意事項(   )
26、不同顏色毛巾使用說法錯誤的是(  )
27、門簾裝訂要求:兩片皮簾需有(   ) 的重疊、離地(   )不允許將門簾分到兩邊掛起;
28、風(fēng)幕機(jī)開啟要求:風(fēng)幕機(jī)及時開啟,風(fēng)向(   ),風(fēng)速>7.62m/s,安裝于門正上方,寬度與門保持一致;
29、粘蠅紙粘附的蚊蟲≥(  )時應(yīng)更換;
30、滅蠅燈下方禁止放置(  )以防止落入蟲害殘體;
31、滅蠅燈燈管及外殼衛(wèi)生每(  )至少清理1次;
32、下列為惡性異物的是(   )
33、風(fēng)淋室風(fēng)力要求(  ),檢測不合格接到反饋需回復(fù)整改措施;
34、所有人員工衣穿戴好進(jìn)入車間均需通過風(fēng)淋室,進(jìn)入風(fēng)淋室人數(shù)按兩排出風(fēng)口一個人進(jìn)行控制,進(jìn)入風(fēng)淋室雙手舉起,360°旋轉(zhuǎn)3圈及以上,吹淋時間(  )
35、員工進(jìn)入(  )前,應(yīng)安排專人對工衣進(jìn)行滾刷;
36、員工指甲長度不超過(  )
37、穿戴工衣前檢查是否有破損、線頭脫落,破損及(  )的工衣禁止穿入車間;
38、設(shè)備(   )要遠(yuǎn)離產(chǎn)品,(   )時做有效防護(hù),殘渣清理干凈方可投入使用,禁止使用氣槍吹
39、落地面團(tuán)必須挑揀檢查,禁止使用 (   )面團(tuán);烤盒內(nèi)打掉的面團(tuán)必須 (   )干凈再放入回收筐內(nèi)
40、粘毛器寬度要求(  );使用前檢查粘紙黏性;
41、下列說法錯誤的是(  )
42、在車間內(nèi),每間隔(  ),由專人對所有人員工衣進(jìn)行滾刷;
43、工衣滾刷流程正確的是(  )。
44、金屬探測儀確保正常運行,及時調(diào)整靈敏度,頻率要求是(  );
45、對于金檢機(jī)攔截的產(chǎn)品,應(yīng)立即挑揀出由專人排查異常金檢機(jī)調(diào)整至 (     )模式。
46、架烤盒/盤需 (  ),取烤盒/盤需(  );
47、烤盒/盤噴油前進(jìn)行吹氣清理,吹氣方向需朝烤盒/盤輸送(     ) ,如有烤盒/盤底部吹氣管,需在上部吹氣管(    );
48、每班至少(   )次清理攪面鍋、壓面機(jī)死角積存污垢、殘留面團(tuán);
49、對車間下水道、排水溝/口等死角衛(wèi)生徹底清理并用(  )消殺;
50、禁止機(jī)器設(shè)備、工器具(剪刀、刀片等)用(  )固定;
51、機(jī)手每班開機(jī)前檢查設(shè)備皮帶是否 (  ) ,如存在此現(xiàn)象,需及時進(jìn)行調(diào)整;皮帶邊緣破損、脫線,異常的及時 (  );破損的申購并明確更換時間(更換時間≤10天)
52、塑料工器具使用前需檢查有無(  )異常及時予以更換;
53、溫度計使用時禁止處于 (  )狀態(tài),用后定位放置;填寫記錄的筆,固定位置放置;員工操作過程中,工衣上禁止懸掛(  )物品。
54、白糖:使用前(  )外袋衛(wèi)生;離地、離墻存放;
55、密封圈/橡膠墊等:高溫、腐蝕和震動大的部位使用(  )材質(zhì)墊,檢查發(fā)現(xiàn)開裂及其他異常立即更換;
56、下列關(guān)于“酵母紙”異物說法不正確的是 (  )
57、脫氧劑破損、殘留:開機(jī)前檢修,確保無異常后開機(jī)并開啟(  )裝置;
58、塑料袋、內(nèi)膜袋等,使用鋒利的刀具一次性切開或劃開,禁止≥(  )次劃開同一個位置,發(fā)現(xiàn)破損塑料袋內(nèi)膜袋及時更換;
59、品管員在抽/巡檢過程中,發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品及半成品有異物對責(zé)任班長:一般類異物罰款 (  )元/次,惡性類異物罰款(  )  元/次。
60、下列哪個是可回收次品(  ):
61、不可回收次品如何處理(  )
62、次品消毒方式為臭氧和紫外線,臭氧濃度2-5ppm保持(  ),開啟頻率每次送次品均需開啟(紫外線燈在無人時可持續(xù)開啟)
63、內(nèi)外包次品每(  )小時收集后送往次品消毒間并進(jìn)行登記、消毒
64、次品需專人處理,禁止(  )撕包,所使用的工器具以及人員手部必須進(jìn)行消毒后方可進(jìn)行,避免交叉污染;
65、(  )崗位產(chǎn)生的次品應(yīng)挑揀處理,挑揀后將可再次利用的次品送往消毒間消毒處理,不可利用的次品或未挑揀處理的次品禁止存放在消毒間;
66、當(dāng)班次品當(dāng)班處理完畢,處理不完的交接下班處理,禁止跳班處理,次品存放外包禁止超出2小時,次品間內(nèi)禁止超出(  )小時;
67、外包隔離扣留的不合格產(chǎn)品,(  )小時內(nèi)完成返工
68、(  )時禁止遺留次品,如有未處理完的次品做二級品銷往門口超市或報廢處理。
69、撕包后暴露在外面的面包禁止長時間放置,放置時間不超過(. )分鐘,且固定機(jī)臺包裝
70、異常問題隱瞞不報是指(   )
71、車間蟲害防控應(yīng)做到(   )
72、內(nèi)包加醬下列說法不正確的是(   )
73、下列說法正確的是(    )
74、下列說法正確的是(  )
75、食品加工人員(  )應(yīng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明。
76、以下(  )時必須洗手消毒
77、(  )至少剪一次指甲
78、手部消毒流程(  )
79、將手部浸泡在消毒水中(   )
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