開封市宇華實驗學(xué)?！静蛷d考試試卷】

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4. 中小學(xué)餐廳采購食材時，應(yīng)優(yōu)先選擇（ ）
5. 食品儲存時，以下做法正確的是（ ）
6. 餐廳工作人員的健康證有效期為（ ）
7. 以下哪種食物容易引起食物中毒（ ）
8. 餐具消毒的正確順序是（ ）
9. 餐廳發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)首先（ ）
10. 食品添加劑的使用應(yīng)遵循（ ）原則
11. 以下哪種情況工作人員可以進入食品加工區(qū)（ ）
12. 留樣食品應(yīng)在專用冷藏設(shè)備中保存（ ）小時以上
13. 餐廳的垃圾應(yīng)（ ）清理
14. 對供應(yīng)商的評價內(nèi)容不包括（ ）
15. 以下哪種是預(yù)防鼠害的有效措施（ ）
16. 當發(fā)現(xiàn)食品原料有變質(zhì)跡象時，應(yīng)（ ）
17. 以下關(guān)于食譜制定的說法正確的是（ ）
18. 餐廳可以采購三無食品原料。
19. 工作人員可以在食品加工區(qū)吸煙。
20. 只要餐廳環(huán)境干凈，就不需要進行除蟲滅鼠工作。
21. 食品加工過程中，生熟食品可以共用案板和刀具。
22. 餐廳應(yīng)定期對工作人員進行食品安全知識培訓(xùn)。
23. 留樣食品的數(shù)量應(yīng)不少于 125 克。
24. 可以使用過期的食品添加劑。
25. 餐廳的通風(fēng)設(shè)備不需要定期清潔。
26. 工作人員在操作前和接觸不潔物品后應(yīng)洗手消毒。
27. 制定食譜時不需要征求師生意見。
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