湖南省校園食品安全問題調(diào)查問卷

您好！為了深入了解湖南省校園食品安全現(xiàn)狀，我們特開展此次問卷調(diào)查。本問卷涵蓋校園食堂采購、加工、儲(chǔ)存等多個(gè)環(huán)節(jié)，涉及公辦學(xué)校和民辦學(xué)校等不同主體，以及城市、縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村莊等不同區(qū)域。你的回答將為我們提供寶貴的信息，所有內(nèi)容僅用于研究，請(qǐng)您根據(jù)實(shí)際情況認(rèn)真填寫問卷，感謝你的支持與配合！

一、基本情況

1. 您所在學(xué)校位置

市區(qū)縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊

2. 學(xué)校類型

幼兒園小學(xué)中學(xué)高校其他

3. 學(xué)校性質(zhì)

公辦學(xué)校民辦學(xué)校國(guó)際合作學(xué)校

4. 受訪者身份

食堂負(fù)責(zé)人后勤管理人員監(jiān)管部門人員其他

二．主體責(zé)任落實(shí)情況

5. 學(xué)校是否明確食堂食品安全第一責(zé)任人?

是否

6. 學(xué)校是否建立以下食品安全管理制度?

從業(yè)人員健康管理食品安全自查制度食品留樣制度食品安全事故應(yīng)急預(yù)案無明確制度其他

7. 校領(lǐng)導(dǎo)是否定期檢查食堂食品安全工作?

每月一次每季度一次半年一次不定期從未檢查

8. 是否對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行定期食品安全培訓(xùn)?

每月一次每季度一次半年一次僅入職培訓(xùn)無培訓(xùn)

三．風(fēng)險(xiǎn)隱患排查與整改

9. 貴校是否出現(xiàn)過食品安全問題

是否

10. 學(xué)校是否建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患臺(tái)賬?

是，記錄方式為紙質(zhì)是，記錄方式為電子否

11. 您認(rèn)為校園食品安全最大的風(fēng)險(xiǎn)在于哪個(gè)環(huán)節(jié):

食材采購、運(yùn)輸與儲(chǔ)存食材加工與制作過程食堂衛(wèi)生清潔與管理餐具消毒與清潔標(biāo)準(zhǔn)其他

12. 貴校是否受到食品安全監(jiān)管和檢查

是否

13. 學(xué)校如果受到食品安全監(jiān)管，是由哪些部門進(jìn)行檢查

教育局市場(chǎng)監(jiān)督管理局公安局衛(wèi)健局食藥安辦

四．餐飲規(guī)范操作執(zhí)行情況

14. 食堂從業(yè)人員是否持有有效健康證明?

全部持有部分持有均未持有

15. 食品加工過程中是否落實(shí)以下操作?

生熟食品分開處理加工用具分類使用穿戴工作服/口罩/手套定期清潔操作臺(tái)及設(shè)備其他

16. 餐具清洗消毒方式為?

高溫消毒柜化學(xué)消毒劑委托第三方消毒無規(guī)范消毒

五、食材采購與儲(chǔ)存管理

17. 貴校的食堂大宗食材主要采購方式

學(xué)校零散采購分散配送配送公司集中供應(yīng)主食成品和副食原料完全由自己購買其他方式

18. 食材采購是否做到以下要求?

查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)（許可證、檢驗(yàn)報(bào)告）食品原料采購索票（稅務(wù)部門監(jiān)制的正規(guī)發(fā)票和送貨單或銷售清單）簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議建立進(jìn)貨臺(tái)賬（記錄品種、數(shù)量、來源等）無規(guī)范流程

19. 食材存儲(chǔ)是否符合要求?

分類分架存放離墻離地10cm以上溫濕度監(jiān)控定期清理過期食材未規(guī)范存儲(chǔ)

20. 冷凍/冷藏食材解凍方式為?

冷藏室緩慢解凍室溫解凍流水解凍直接烹飪

21. 過期或變質(zhì)食材處理方式?

立即銷毀并記錄退回供應(yīng)商繼續(xù)使用其他

22. 2024年上半年全省開展了校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，貴校是否進(jìn)行了整治

是否不清楚

23. 您認(rèn)為導(dǎo)致當(dāng)前校園食品安全隱患重要的原因是:

食堂食品原材料采購方法落后食堂食品安全檢測(cè)不到位食堂食品安全管理不規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理的應(yīng)對(duì)舉措不足供應(yīng)商安全責(zé)任心不強(qiáng)

24. 您認(rèn)為哪種采購方式能最大程度確保校園食品安全:

學(xué)校零散采購分散配送配送公司集中供應(yīng)主食成品和副食原料完全由自己購買其他方式

25. 您認(rèn)為哪些品類的安全問題最難控制

糧油米面鮮肉類蔬菜半成品的肉制品調(diào)料其他

26. 您認(rèn)為當(dāng)前的校園食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)區(qū)域應(yīng)該在于

城市縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊

27. 您認(rèn)為當(dāng)前的校園食品安全監(jiān)管哪些學(xué)校）需要進(jìn)一步加強(qiáng)?

幼兒園小學(xué)中學(xué)大學(xué)民辦學(xué)校公立學(xué)校

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