有關(guān)校園/家庭食品安全的調(diào)查
尊敬的參與者:
您好!我是江蘇省盱眙中學(xué)高一(1)班的學(xué)生。因教學(xué)實(shí)踐需要,開展本次網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷活動(dòng)。
本問(wèn)卷旨在了解家長(zhǎng)和學(xué)生對(duì)校園/家庭食品安全的意識(shí)和知識(shí)水平。本次結(jié)果僅作課堂教學(xué)使用,請(qǐng)您放心填寫!您的回答將對(duì)我們的研究非常有幫助,感謝您的參與!
1. 您的性別
男
女
2. 您的年齡
18歲以下
18-25歲
26-35歲
36-45歲
46-55歲
56歲以上
3. 您是否了解食品安全的基本概念
了解
完全不了解
有聽說(shuō)過(guò)
4.
此題請(qǐng)選A
食品安全的定義:食品安全是指食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中,不會(huì)對(duì)人體健康造成危害的狀態(tài)。
此題請(qǐng)選A
A
B
5. 以下常見(jiàn)的含有毒物質(zhì)的食品您知道哪些?
新鮮黃花菜(秋水仙素)
苦瓜(黃曲霉毒素)
馬鈴薯(發(fā)芽后)
大豆(大豆凝集素)
腌菜(亞硝酸鹽)
四季豆(皂素以及紅細(xì)胞凝集素)
河豚
野生蘑菇
都不了解
6. 您是否了解食品加工過(guò)程中可能產(chǎn)生的毒素?(不用知道具體毒素名,了解加工過(guò)程即可)
亞硝胺(來(lái)源于腌制或熏臘食品、啤酒、霉變食品)
雜環(huán)胺(高蛋白食品經(jīng)高溫或長(zhǎng)時(shí)間烹制產(chǎn)生)
丙烯酰胺(淀粉類食物在120℃以上高溫下加熱形成,來(lái)源包括烘焙、油炸、煎烤類食品)
氨基甲酸乙酯(發(fā)酵過(guò)程中可能在酒或豉油中產(chǎn)生)
都不了解
7. 以下常見(jiàn)的安全食品添加劑您了解多少?
防腐劑:用于延長(zhǎng)食品保質(zhì)期,防止微生物滋生。常見(jiàn)的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鈉等。
甜味劑:為無(wú)糖食品或低熱量食品提供甜味。常見(jiàn)的有阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖等。
增稠劑和膠質(zhì)劑:改善食品的質(zhì)地和穩(wěn)定性。常見(jiàn)的有卡拉膠、黃原膠等。
抗氧化劑:延緩食品氧化變質(zhì)。常見(jiàn)的有BHA(丁基羥基茴香醚)、BHT(丁基羥基甲苯)、維生素E等。
人造色素:改善食品外觀,使食品更具吸引力。常見(jiàn)的有檸檬黃、胭脂紅、亮藍(lán)等。
都不了解
8. 您是否關(guān)注食品安全相關(guān)的新聞?
經(jīng)常關(guān)注
偶爾關(guān)注
從不關(guān)注
9. 以下著名的食品安全事件中,您聽說(shuō)過(guò)?
日本雪印牛奶中毒事件(2000)
中國(guó)三聚氰胺奶粉事件(2008)
德國(guó)二噁英污染事件(2010)
日本福島核電站事故后的食品污染(2011)
歐洲馬肉丑聞(2013)
美國(guó)羅馬生菜大腸桿菌爆發(fā)(2018)
中國(guó)土坑酸菜(2022)
都不了解
10. 您在購(gòu)買食品時(shí)是否會(huì)檢查食品標(biāo)簽
總是
有時(shí)
很少
從不
11. 您是否了解2015年10月起,“QS”認(rèn)證被“SC”取代,實(shí)行《食品生產(chǎn)許可管理辦法》
了解
不了解
12. 您是否會(huì)在烹飪前清洗蔬菜水果
從來(lái)不洗(
0
)
每次都洗(
10
)
13. 您食用過(guò)期食品的頻率
從來(lái)不吃(
0
)
不管是否過(guò)期都吃(
10
)
14. 您對(duì)市場(chǎng)上銷售食品的信任度
不信任(
0
)
非常信任(
10
)
15. 您平時(shí)購(gòu)買食品最關(guān)注哪些方面
價(jià)格
品牌
所售店鋪
生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
食品外觀
營(yíng)養(yǎng)成分
食品添加劑成分
是否轉(zhuǎn)基因
其他
16. 您最喜歡的食品是
漢堡薯?xiàng)l炸雞類
油炸食品(雞柳、串串等)
火腿腸((包括淀粉腸)
方便面和膨化食品(薯片之類)
汽水可樂(lè)
奶茶飲品類
燒烤類
餅干類
罐頭類
蜜餞類
冰淇淋、雪糕類
其他
17. 您最不喜歡的食品
青菜
雞蛋
胡蘿卜
豬肉
牛肉
羊肉
魚
其他
18. 您對(duì)您(您孩子)所在學(xué)校食堂的總體滿意度如何?
不滿意(
0
)
滿意(
10
)
19. 您對(duì)您(您孩子)所在學(xué)校食堂的食品安全的信任度為
不信任(
0
)
信任(
10
)
20. 您認(rèn)為您(您孩子)所在學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況如何
不滿意(
0
)
滿意(
10
)
21. 您是否在學(xué)校食堂就餐時(shí)遇到過(guò)食品安全問(wèn)題
是(可舉例)
否
22. 您對(duì)學(xué)校/家庭食品安全還有哪些意見(jiàn)或建議?(可選填)
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