有關(guān)校園/家庭食品安全的調(diào)查

尊敬的參與者：

您好！

本問卷旨在了解學(xué)生對校園/家庭食品安全的意識和知識水平。您的回答將對我們的研究非常有幫助。請根據(jù)您的實(shí)際情況和了解，誠實(shí)回答以下問題。我們保證您的個人信息將被嚴(yán)格保密。

1. 您的性別

男女

2. 您的年齡

18歲以下18-25歲26-35歲36-45歲46-55歲56歲以上

3. 你認(rèn)為食品安全重不重要

非常重要重要還好不重要

4. 以下常見的含有毒物質(zhì)的食品您知道哪些？

新鮮黃花菜（秋水仙素）苦瓜（黃曲霉毒素）馬鈴薯（發(fā)芽后）大豆（大豆凝集素）腌菜（亞硝酸鹽）四季豆（皂素以及紅細(xì)胞凝集素）河鲀野生蘑菇都不了解

5. 您是否了解食品加工過程中可能產(chǎn)生的毒素？（不用知道具體毒素名，了解加工過程即可）

亞硝胺（來源于腌制或熏臘食品、啤酒、霉變食品）雜環(huán)胺（高蛋白食品經(jīng)高溫或長時(shí)間烹制產(chǎn)生）丙烯酰胺（淀粉類食物在120℃以上高溫下加熱形成，來源包括烘焙、油炸、煎烤類食品）氨基甲酸乙酯（發(fā)酵過程中可能在酒或豉油中產(chǎn)生）都不了解

6. 以下常見的安全食品添加劑您了解多少？

防腐劑：用于延長食品保質(zhì)期，防止微生物滋生。常見的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鈉等。甜味劑：為無糖食品或低熱量食品提供甜味。常見的有阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖等。增稠劑和膠質(zhì)劑：改善食品的質(zhì)地和穩(wěn)定性。常見的有卡拉膠、黃原膠等。抗氧化劑：延緩食品氧化變質(zhì)。常見的有BHA（丁基羥基茴香醚）、BHT（丁基羥基甲苯）、維生素E等。人造色素：改善食品外觀，使食品更具吸引力。常見的有檸檬黃、胭脂紅、亮藍(lán)等。都不了解

7. 您是否關(guān)注食品安全相關(guān)的新聞？

經(jīng)常關(guān)注偶爾關(guān)注從不關(guān)注

8. 以下著名的食品安全事件中，您聽說過？

日本雪印牛奶中毒事件（2000）中國三聚氰胺奶粉事件（2008）德國二噁英污染事件（2010）日本福島核電站事故后的食品污染（2011）歐洲馬肉丑聞（2013）美國羅馬生菜大腸桿菌爆發(fā)（2018）中國土坑酸菜（2022）都不了解

9. 您在購買食品時(shí)是否會檢查食品標(biāo)簽

總是有時(shí)很少從不

10. 您是否了解2015年10月起，“QS”認(rèn)證被“SC”取代，實(shí)行《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

了解不了解

11. 您是否會在烹飪前清洗蔬菜水果

從來不洗(0)

每次都洗(10)

12. 您食用過期食品的頻率

從來不吃(0)

不管是否過期都吃(10)

13. 您對市場上銷售食品的信任度

不信任(0)

非常信任(10)

14. 您平時(shí)購買食品最關(guān)注哪些方面

價(jià)格品牌所售店鋪生產(chǎn)日期和保質(zhì)期食品外觀營養(yǎng)成分食品添加劑成分是否轉(zhuǎn)基因其他

15. 您對您（您孩子）所在學(xué)校食堂的總體滿意度如何？

不滿意(0)

滿意(10)

16. 您對您（您孩子）所在學(xué)校食堂的食品安全的信任度為

不信任(0)

信任(10)

17. 您認(rèn)為您（您孩子）所在學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況如何

不滿意(0)

滿意(10)

18. 您是否在學(xué)校食堂就餐時(shí)遇到過食品安全問題

是（可舉例）否

19. 您對學(xué)校/家庭食品安全還有哪些意見或建議？（可選填）

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