2025年上半年食源性疾病培訓(xùn)試卷
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1、食源性疾病的主要傳播途徑是?
水
空氣
食物
接觸
2、下列哪種食品最容易引發(fā)食源性疾???
生魚片
熟肉
罐頭食品
干果
3、預(yù)防食源性疾病的最有效措施是什么?
洗手
吃熟食
喝開水
不吃生食
4、食源性疾病的常見癥狀包括?
頭痛
腹瀉
咳嗽
發(fā)熱
5、哪種細(xì)菌常見于生肉中?
大腸桿菌
沙門氏菌
金黃色葡萄球菌
李斯特菌
6、以下哪些是食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素?
不潔飲食
不良衛(wèi)生習(xí)慣
食品保存不當(dāng)
過度烹飪
7、預(yù)防食源性疾病的措施包括哪些?
定期檢查食品
保持廚房清潔
生熟分開
不吃過期食品
8、以下哪些食品容易受到沙門氏菌污染?
生雞蛋
生肉
生菜
牛奶
9、食源性疾病的常見致病菌有哪些?
大腸桿菌
沙門氏菌
李斯特菌
霉菌
10、食源性疾病的癥狀可能包括?
嘔吐
腹痛
發(fā)熱
頭暈
11、食源性疾病只通過生食傳播。
對
錯
12、所有的食源性疾病都可以通過煮熟的食物來預(yù)防。
對
錯
13、細(xì)菌是引起食源性疾病的唯一原因。
對
錯
14、保持良好的廚房衛(wèi)生可以有效減少食源性疾病的發(fā)生。
對
錯
15、食源性疾病的癥狀通常在食用污染食品后立即出現(xiàn)。
對
錯
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