學(xué)校及相關(guān)主體食品安全考試

姓名：
單位名稱：
一、選擇題
1.《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》自（）開始實施。
2.食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當具備與所從事的食品經(jīng)營活動相適應(yīng)的（）。
3.集中用餐單位的主要負責人應(yīng)當組織本單位（）落實食品安全主體責任，對本單位的食品安全工作全面負責。
4.食品安全總監(jiān)負責組織擬定食品安全（）等制度。
5.食品安全員每日根據(jù)風險管控清單進行檢查，形成（）。
6.下列食品哪些屬于高風險食品 （）
7.以下哪項不屬于食品安全員的職責?（）
8.集中用餐單位應(yīng)當建立并落實（），定期對食品安全總監(jiān)、食品安全員進行培訓(xùn)考核。
9.食品安全風險管控清單應(yīng)當明確（）等內(nèi)容。
10.集中餐飲服務(wù)提供者在散裝食品的貯存位置可以不標明哪項內(nèi)容 （）
11.食品安全總監(jiān)應(yīng)當協(xié)助主要負責人做好食品安全管理工作，（）至少組織一次食品安全風險隱患排查。
12.集中用餐單位對新上崗和在崗的食品安全管理人員應(yīng)當進行（）培訓(xùn)。
13.企業(yè)主要負責人（）至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報。
14.集中用餐單位應(yīng)當建立食品（），如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保持相關(guān)憑證。
15.食品留樣應(yīng)當按品種分別存放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放（）小時以上。
16.集中用餐單位應(yīng)當按照規(guī)定在（）公示食品安全相關(guān)信息。
17.食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓(xùn)和考核應(yīng)當記錄存檔，培訓(xùn)和考核記錄保存期限不得少于（）年。
18.集中用餐單位采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的（）。
19.發(fā)生食品安全事故的集中用餐單位應(yīng)當配合市場監(jiān)督管理部門進行事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得（）。
20.集中用餐單位的食品安全管理人員應(yīng)當掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準知識，具備（）能力。
二、判斷題
1.集中用餐單位只需配備食品安全總監(jiān)，無需配備食品安全員。

2.食品安全總監(jiān)和食品安全員每年需參加不少于40小時的培訓(xùn)。

3.集中用餐單位需要建立食品安全風險管控清單。

4.食品安全員發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患，應(yīng)當立即上報食品安全總監(jiān)，自己無需采取措施。

5.集中用餐單位發(fā)生食品安全事故，只需向市場監(jiān)督管理部門報告，無需向其他部門報告。
6.食品留樣可以不標注留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。
7.集中用餐單位采購食品原料時，查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件即可，無需記錄進貨查驗情況。
8.食品安全總監(jiān)應(yīng)當每月至少組織一次食品安全風險隱患排查。
9.集中用餐單位的食品安全管理人員只要掌握食品安全知識就行，不需要具備事故處置能力。
10.集中用餐單位可以不在就餐場所醒目位置公示食品安全相關(guān)信息。
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