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巴莉甜甜營業(yè)員入職考試題目
您的姓名：
門店名稱：
1.采蝶軒集團(tuán)成立的時(shí)間：（）.
A. 1992
B. 2001
C. 2005
D. 2019
2.第一家分店開業(yè)的時(shí)間：（）.
A. 1992
B. 2001
C. 2005
D. 2019
3.食品應(yīng)該正確儲(chǔ)存，分類、上架存放，距離地面、墻面（）以上。
A. 1cm
B. 2cm
C. 5cm
D. 10cm
4.顧客選購蛋糕完畢后，應(yīng)提醒顧客：當(dāng)日未食用完畢須（）保存。
A. 常溫
B. 冷凍
C. 冷藏
D. 以上均可
5.門店10寸蛋糕的直徑約為：（）.
A. 15cm
B. 20cm
C. 25cm
D. 30cm
6.當(dāng)在做衛(wèi)生時(shí)，或忙于其他事情，有客戶需要服務(wù)時(shí)應(yīng)：（ ）.
A. 繼續(xù)做衛(wèi)生
B. 放下手頭事情為客人服務(wù)
C. 讓客戶自行解決
D. 告知客戶做完衛(wèi)生后再來提供服務(wù)
7.下列正確的抹布清潔方式是：（ ）
A. 清水沖洗即可
B. 配好消毒水，浸泡后清洗干凈
C. 溫水沖洗即可
D. 清潔劑清洗即可
8.下列做法正確的是：（ ）
A. 在店面抽煙
B. 上班時(shí)間吃零食
C. 離崗前需報(bào)備負(fù)責(zé)人，得要允許后才可以離崗
D. 與客人發(fā)生爭執(zhí)
9.西點(diǎn)柜中小Q蛋糕的保質(zhì)期為（ ）
A. 12小時(shí)
B. 24小時(shí)
C. 48小時(shí)
D. 72小時(shí)
10.“巴莉甜甜”品牌注冊(cè)成功的年份是：（ ）
A. 1992年
B. 2001年
C. 2005年
D. 2019年
11.采蝶軒旗下品牌“采梔茶”投上市場的時(shí)間（ ）
A. 1992年
B. 2001年
C. 2005年
D. 2009年
12.以下關(guān)于蛋糕預(yù)定六步曲排序正確的為（）
①先詢問誰過生日，確定蛋糕系列推薦；
②開蛋糕單
③詢問顧客口味，明確告知顧客蛋糕有幾種口味，供其選擇
④先詢問顧客幾人食用，確定尺寸
⑤引領(lǐng)顧客買單并建議其辦理VIP卡
⑥結(jié)完賬后紅聯(lián)給顧客，制作聯(lián)給裱花師，歡送顧客離店
①④③②⑤⑥
①②③④⑤⑥
①④②③⑤⑥
④①③②⑤⑥
13.顧客在進(jìn)行取蛋糕時(shí)，請(qǐng)顧客出示（ ）并記住回收
A. 白聯(lián)
B. 紅聯(lián)
C. 藍(lán)聯(lián)
D. 以上均可
14.蛋糕的售賣時(shí)間為：（ ）
A. 12小時(shí)
B. 24小時(shí)
C. 48小時(shí)
D. 72小時(shí)
15.門店10寸蛋糕可供食用的人數(shù)為：（ ）
A.5-6人
B.6-8人
C. 8-10人
D. 10-12人
16.
3號(hào)小毛刷的適用范圍：（ ）
A.現(xiàn)烤面包柜內(nèi)側(cè)、沙拉吧柜內(nèi)側(cè)、
B.小西點(diǎn)柜內(nèi)側(cè)區(qū)域較平整的產(chǎn)品碎屑
C.面包伸縮板夾縫、沙拉吧柜出風(fēng)口夾縫、小西點(diǎn)柜推拉門夾縫等
D.現(xiàn)烤柜伸縮鐵條凹槽、常溫柜柜出風(fēng)口凹槽、小西點(diǎn)柜推拉門凹槽
17.（ ）的交叉污染都是由于不正確的洗手造成的。
70%
80%
90%
100%
18.以下屬于門店普通蛋糕的尺寸為：（ ）
A. 12寸
B. 14寸
C. 16寸
D.20寸
19.核桃馬里奧產(chǎn)品賣點(diǎn)是什么：（ ）
A.外皮酥脆，內(nèi)餡芝士乳酪餡，
B.表面滿滿的核桃仁，口感清爽不油膩
C.外皮酥脆，內(nèi)餡黃芥末乳酪餡
D.表面滿滿的堅(jiān)果仁，口感清爽不油膩
20.以下關(guān)于員工的行為準(zhǔn)則說法正確的為：（ ）
A. 不與顧客發(fā)生沖突
B. 穿著工作服在顧客視線范圍內(nèi)玩手機(jī)接電話
C. 工作時(shí)間扎堆聊天或大聲喧嘩
D. 儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)時(shí)上崗
21.食品安全危害的類別包括：（ ）
A. 化學(xué)危害
B. 生物危害
C. 物理危害
D. 過敏原危害
22.漫多拉系列是我們巴莉甜甜最新研發(fā)上市的高端系列蛋糕，顧客詢問時(shí)我們?cè)撊绾螢轭櫩徒榻B：（ ）
A.原材料大都精選進(jìn)口，極為新鮮、天然
B.里面的奶油、堅(jiān)果、果泥等都是高端食材
C.每款蛋糕都有3種以上的夾心
D.靈感取自圣潔的天鵝，典雅、高貴、優(yōu)美、純潔。
23.門店蛋糕夾心包括以下哪些：（ ）
A. 新鮮芒果丁
B. 藍(lán)莓果餡
C.巧克力果餡
D. 櫻桃果餡
E.奧利奧果餡
F. 雙莓慕斯扁桃仁脆
24.有現(xiàn)裱門店向無現(xiàn)裱門店配送蛋糕時(shí)，蛋糕到店員工需第一時(shí)間檢查是否破損以及蛋糕（）等是否有誤
A. 品項(xiàng)
B. 尺寸
C. 祝福語
D. 裝飾
25.以下關(guān)于門店顧客急要蛋糕但無法現(xiàn)場制作的應(yīng)急流程為：（ ）
A.給顧客提供三角切組合8寸的方案
B.直接拒絕顧客
C.查看預(yù)訂蛋糕是否可以優(yōu)先給到顧客（不可影響預(yù)訂顧客的正常取餐）
D.周邊門店調(diào)撥
26.下列關(guān)于陳列原則說法正確的：（）
A. 黃金位原則
B.形狀體積原則
C. 先進(jìn)先出原則
D. 分類分區(qū)原則
27.以下屬于采蝶軒旗下品牌的是：（ ）
A.巴莉甜甜
B.采梔茶
C.豐蝶來
D.齊泓食品
28.企業(yè)的價(jià)值觀為：（）
A. 誠信
B. 協(xié)同
C. 創(chuàng)新
D. 有愛心
29.巴莉甜甜員工的優(yōu)良精神為：（）
A.誠實(shí)
B.創(chuàng)新
C.勤勞
D.有愛心
30.以下屬于產(chǎn)品質(zhì)量方針的是:（）
A. 安全
B. 健康
C. 美味
D. 經(jīng)典
31.下列有關(guān)休婚假制度有誤的是：（）
A.假期為5天
B .發(fā)放全額工資
C.假期可分開休
D.需要提供結(jié)婚證書
32.下列屬于儀容儀表要求的是：（）
A.盤發(fā)
B.佩戴飾品上班
C.著工服上崗
D.前廳伙伴須化淡妝
33.服務(wù)有四聲分別是：（）
A.顧客進(jìn)店有迎聲
B. 顧客咨詢有應(yīng)聲
C.顧客離店有送聲
D.顧客留言有回聲
34.下列屬于門店在售產(chǎn)品品類的是：（）
A.現(xiàn)烤類
B.包裝面包類
C.常溫蛋糕類
D.干酥西點(diǎn)類
35.下列做法正確的是：（）
A.遇到顧客從自己身邊走過，微笑點(diǎn)頭示意。
B.遇到推嬰兒車開門不便的顧客，主動(dòng)為顧客開門。
C.與顧客交談時(shí)心不在焉，瞇眼不屑。
D.與顧客交談?wù)Z調(diào)清晰、音量適中、聲音柔和。
36.服務(wù)的三大品相包含哪些：（）
微笑
溝通
主動(dòng)
認(rèn)真
團(tuán)結(jié)
37.服務(wù)四大意識(shí)包含哪些：（）
產(chǎn)品意識(shí):了解本店主推品、次主推品的推薦話術(shù)；
品質(zhì)意識(shí): 產(chǎn)品效期、產(chǎn)品品質(zhì)；
客戶意識(shí): 及時(shí)解決顧客的問題，記錄顧客反饋意見；
溝通意識(shí): 工作圍繞顧客的滿意度展開，想成良好的溝通習(xí)慣；
核心意識(shí): 工作圍繞顧客的滿意度展開。
38.服務(wù)是一種“意識(shí)” 你怎么理解：（）
客戶服務(wù)的前題是要能夠真正的走心，而不是基于流程和浮于表面;
客戶服務(wù)的搭建需要盡量純粹;
只要顧客能買單就是好的服務(wù)；
一味的討好客戶，甚至低聲下氣并不是好的客戶服務(wù)。
39.平臺(tái)可陳列哪些產(chǎn)品？陳列時(shí)需要注意哪些：（）
中式點(diǎn)心
同類型、包裝體積相似產(chǎn)品相鄰陳列
吐司袋裝類
季節(jié)類產(chǎn)品
現(xiàn)烤類產(chǎn)品
禮盒類產(chǎn)品
相同品類的產(chǎn)品需集中陳列
40.現(xiàn)烤端頭陳列注意事項(xiàng)：（）
端頭屬于門店的黃金位置，陳列主推品、次主推品、新品；
形狀體積相似、有關(guān)聯(lián)性的產(chǎn)品集中擺放；
早晨上貨先陳列現(xiàn)烤柜，后陳列端頭；
晚班售罄完的產(chǎn)品及時(shí)調(diào)整，所有產(chǎn)品需集中陳列。
端頭產(chǎn)品陳列時(shí)無需覆蓋玻璃墊紙。
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